软皮冰淇淋制作方法

软皮冰淇淋是一种口感柔软、不黏牙的冰淇淋,以其独特的风味受到了广大消费者的喜爱。制作软皮冰淇淋的方法也并不复杂,只需要一些简单的材料和工具即可轻松制作。

材料:

- 鸡蛋黄 70g

- 砂糖 60g

- 牛奶 350g

- 淡奶油 50g

- 玉米淀粉 15g

- 盐 1g

- 香草精 1/2小勺

工具:

- 厨师机或搅拌器

- 玻璃罐或深盘子

- 冰淇淋桶和冰沙机

- 温度计

步骤:

1.将鸡蛋黄和砂糖放入厨师机或搅拌器中,搅打至颜色变浅,变得蓬松细腻。

2.在另一个锅中将牛奶和淡奶油混合,通过加热方式使其升温,但不可煮沸。

3.将玉米淀粉、盐和香草精混合均匀,加入步骤2的牛奶混合物中,搅拌至均匀后,冷却至55°c左右。

4.将步骤3中的牛奶混合物倒入步骤1中,搅拌均匀。

5.将步骤4中的混合物倒入干净的玻璃罐或深盘子中,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱中冷藏4小时或过夜。

6.在制作冰淇淋时,先将膏体从冰箱中取出,用温度计将膏体的温度调至5°c左右。

7.将膏体倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的说明进行操作,直到制作出软皮冰淇淋为止。

注意事项:

- 在制作过程中,要确保所有材料和工具都是干净的,以免影响制作的口感和质量。

- 在混合牛奶和淡奶油时不可煮沸,否则可能导致混合物变质,影响口感。

- 将混合物放入冰箱中冷藏时,要确保混合物完全冷却,以便于后续制作过程中的操作。

- 在使用冰淇淋机制作冰淇淋时,要按照说明进行操作,并注意温度调控,以保证最佳的制作效果。

总之,制作软皮冰淇淋并不难,只需准备好材料和工具,按照一定的步骤进行操作,就能制作出美味的软皮冰淇淋。

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