小吃技术配方合集详解

小吃是我国饮食文化中不可缺少的一部分,它们的口感香醇,风味独特,深受人们的喜爱。随着社会的发展,人们的生活水平也越来越高,对于小吃的品质要求也越来越高。因此,掌握一些小吃技术配方,对于想要经商或烹制特色小吃的人来说,显得非常重要。接下来,我将为大家介绍几种常见的小吃技术配方。

一、麻辣烫底料配方

麻辣烫是一种非常有特色的小吃,它的佐料使用得当,可以让人食欲大增。麻辣烫的底料配方如下:

材料:花椒50克、干辣椒100克、姜片30克、大葱100克、五香粉5克、豆瓣酱60克、生抽30克、老抽10克、清水适量

做法:

1.将姜片、大葱洗净切丝备用。

2.将花椒、干辣椒放在烤箱中烤至微黄色,取出晾凉。

3.将烤好的花椒、干辣椒倒入研磨机中,磨成粉末,备用。

4.热锅凉油,将切好的姜片和大葱放入锅中,炒香,转小火加入五香粉、豆瓣酱,煸炒出香味。

5.加入磨好的花椒、干辣椒粉末,继续翻炒,加入生抽、老抽后,倒入适量的清水,用小火煮20分钟即可。

二、臭豆腐蘸料配方

臭豆腐是广东小吃中非常受欢迎的一种,但是说到臭豆腐,大家第一反应就是它的味道很臭,但是真的是这样吗?臭豆腐在蘸料方面可是下了功夫,配上莲藕泥、蒜泥、葱油等等,辅以各种调料和佐料,味道可好吃了!臭豆腐最代表的蘸料当属莲藕汁蘸料了,下面就给大家介绍一下臭豆腐蘸料配方。

材料:莲藕100克、大葱2根、生抽3汤匙、白糖1汤匙、五香粉1茶匙、醋3汤匙、辣椒酱1汤匙

做法:

1.将莲藕削皮切块,切成泥状。

2.将大葱切成葱花,备用。

3.将莲藕泥、生抽、白糖、五香粉、醋、辣椒酱放入碗中,搅拌均匀。

4.加入葱花和适量的水,继续搅拌均匀即可。

三、花卷配方

花卷是一种非常受欢迎的面制品,它看起来外形美观、销量大,制作难度不高,原料成本也不高,是一种非常不错的小吃。花卷的配方如下:

材料:面粉500克、温水250毫升、酵母适量

做法:

1.将面粉放入大碗中,加入适量的温水,揉成面团。

2.加入酵母,继续揉成光滑、有弹性的面团。

3.将面团饧发20分钟,取出后揉平,擀成一圆形面皮。

4.将面皮对折,再对折成8份,切成条状,将每个条状卷成花状。

5.将卷好的花卷放在蒸锅中,大火蒸15分钟,取出即可。

以上就是三款常见的小吃技术配方,只要掌握好了这些配方并加以改良,相信能够烹制出更美味的小吃。

发表
评论
网站地图